Scheibel

Emil Scheibel Schwarzwald-Brennerei

Der Scheibel-Weg war noch nie ein ausgetretener Pfad. Dieses Familien-Motto beherzigt Michael Scheibel, der die Brennerei Scheibel heute in dritter Generation führt, Tag für Tag. Und er erfindet den Obstbrand immer wieder neu, ohne dabei jedoch die traditionellen Wurzeln der Brennkunst aus den Augen zu verlieren.

Seit 1921 widmet sich die Familie Scheibel der Kreation edler Obstbrände, die man nicht nur schmecken, sondern wahrlich erleben kann. Der Großteil der verwendeten Früchte kommt aus der Region Baden, darunter auch so manch seltene, alte Sorte. Traditionelle Brennweisheiten, handwerkliches Können und visionäre Verfahren werden immer wieder neu durchdacht, sodass einzigartige Destillate entstehen.

In zwei unterschiedlichen Brennanlagen werden außergewöhnliche Produkte mit individuellem Charakter produziert. Michael Scheibel, Inhaber der Brennerei, fasst es mit einem  Satz zusammen: „Ich gebe die Frucht veredelt zurück.“ Dass dies jedoch echte (Geistes-) Kunst ist, kann man sehen, schmecken, riechen und erleben. „Wir brennen aus Leidenschaft! Wofür brennen Sie?“

Alte Zeit – Destillation über Feuer
Als Ode an das wunderschöne und alte Handwerk der traditionellen Brennkunst wurde die Anlage „Alte Zeit“ in der Scheibel-Brennerei originalgetreu nachgebaut. In kleinen, 320 Liter fassenden Backstein-Brennblasen wird wie vor hundert Jahren noch über offenem Feuer destilliert. Damit ist der Traditionsbetrieb die einzige gewerbliche Brennerei in Deutschland, die noch auf diese Weise Edelbrände herstellt. Aus vorwiegend regionalen aber auch exotischen Früchten wird hier schon manch geistvolle und charakterstarke Delikatesse gezaubert. Die Früchte werden im Doppelbrennverfahren, das bis zu zehn Stunden dauert, schonend verarbeitet und haben somit alle Zeit der Welt, ihre Aromen zu entfalten. Gutes braucht eben Zeit.

Neue Zeit – Destillation über Gold
Modernste Technik und höchste Präzision liefert die futuristische Brennanlage ‚neue Zeit‘. Und hier ist so manches Gold, was glänzt. „Unsere Innovationsfähigkeit und Dynamik spiegeln sich nicht nur in unseren Produkten wider, sondern auch in der Anwendung modernster Techniken und Verfahren. Herzstück unserer eigens für Scheibel entworfenen Brennanlage sind die eingelegten Goldplatten. Da kleinste Temperaturunterschiede großen Einfluss auf das Destillat haben, nutzen wir hochmoderne Steuerungssysteme, um mit genauen Abstimmungen beste Qualitäten zu erzeugen. Zukunft beginnt hier.“