Vallendar
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Hubertus Vallendar – Innovation mit Kontinuität und Nachhaltigkeit
Hubertus Vallendar nur als Edelbrenner zu bezeichnen, greift entschieden zu kurz. Createur, Handwerker, Konzeptionierer, Sensoriker, Vergärungsspezialist - diese Liste der Kompetenzen ließe sich noch weiter fortsetzen. Er selbst sieht sich als zeitgenössischen Alchimisten, mit Gespür für Geruch und Geschmack, perfektionistisch bei neuen Produktideen, souverän in sensiblen Situationen.
Bei der sorgfältigen Wahl der Rohstoffe hat die heimatliche Region besonderen Stellenwert. Der Rote Weinbergpfirsich gedeiht direkt vor der Tür im idyllischen Moseltal, edles Obst stammt aus den besten Quellen Europas, Exoten werden aus verschiedenen Weltgegenden importiert: Tee oder Kaffee, Wacholder oder Mango, Ingwer oder Bananen. Diese Vielfalt ist Basis für eine bemerkenswerte Palette von Edelbränden, Geisten, Gourmet Sprays, Likören, Marmeladen und Schokoladen, die regelmäßig im Mittelpunkt exklusiver Degustationen stehen. Und jede Kreation erzählt eine besondere Geschichte.
Als fliegender Edelbrenner kreiert Hubertus Vallendar gemeinsam mit seinen Geschäftspartnern Urs Gmür und Winemaker Rolf Zeitvogel seit über zwei Jahren erlesene Brände in der Destillerie Gentleman Spirits in Südafrika. In beiden Welten verblüfft er mit unkonventionellen Ideen. Ob mit Spitzenwinzern oder Sterneköchen: Als Genussmensch kooperiert er mit zahlreichen Ausnahmekönnern. Erfolgreich hat Hubertus Vallendar auch die Liköre des Klosters Lichtental in Baden-Baden nach Rezepten aus dem Jahr 1639 neu aufgelegt. Im Auftrag der Schwestern ist er nun an so manchem Tag im Kloster zu finden - immer auf der Suche nach dem perfekten Geschmack.