Kilchoman Genesis Mashing Stage 4 49,1%

Die Kilchoman Distillery liegt eingebettet zwischen den traditionellen Gebäuden der Rockside Farm an der Nordwestküste von Islay. Berühmt als Islay's Farm Distillery, erstrecken sich die Gerstenfelder der Destillerie nach Westen bis zur Küste der Machir Bay und dem Atlantischen Ozean. Kilchoman ist in vielerlei Hinsicht einzigartig, vor allem als Schottlands einziger Single Farm Single Malt.

Kilchomans Whisky Making Process · Stage 4: Genesis erzählt die Geschichte der Entstehung von Kilchoman Whisky – die 1130 Tage andauernde Reise von der Gerste bis zur Flasche mit dem Ziel, die Tradition des landwirtschaftlichen Brennvorgangs wieder aufleben zu lassen. Jede Phase des Whiskyherstellungsprozesses hat einen tiefgreifenden Einfluss auf den Charakter des Whiskys. Kilchoman präsentiert die neueste Limited Edition, die das visionäre Ziel des „farm distilling“ porträtiert, exklusiv für den deutschen Markt: Genesis. Genesis erzählt dabei die einzigartige Entstehungsgeschichte des Kilchoman-Whiskys und teilt damit das Bestreben des Kilchoman Gründers Anthony Wills, die jahrhundertealte und aufwendige Tradition des Farm Distilling neu. Kilchoman launcht mit Stage 4 · Mashing, den vierten Teil der limitierten Serie, verpackt in der exklusiven Kilchoman Premiumbox. 

Mashing Day 28: Nach dem Torfen ruht die Gerste zunächst, bevor sie für das Maischen ins Still House transportiert wird. Der speziell angefertigte, handbetriebene 1,2-Tonnen-Maischebottich mit seinen langsam drehenden Rechen wird täglich aufs Neue in Gang gesetzt. Dabei wird sogfältig auf eine gut ausbalancierte Wassertemperatur geachtet. Das dient dem Zweck, fermentierbaren Zucker aus den zerkleinerten Gerstenkörnern zu extrahieren. Die entstehende süße Flüssigkeit „wort“ bildet dann die Grundlage für den Whisky von Kilchoman.