Domaine Faiveley, Mercurey, Pinot Noir, Vieilles Vignes, Trocken, 2021, Bourgogne rouge
| Artikel: | 2021 Mercurey Vieilles Vignes Domaine Faiveley |
| Land: | Frankreich |
| Anbaugebiet: | Burgund, Mercurey |
| Kategorie: | Rotwein, trocken |
| Klassifizierung: | Mercurey Controlée |
| Erzeuger: | Domaine Faiveley |
| Rebsorte: | Pinot Noir |
| Beschreibung: | Die "Vieilles Vignes" (alte Rebstöcke) sind über dreißig Jahre alt und ergeben einen außergewöhnlich aromatischen Wein, der die Terroirs des Mercurey widerspiegelt. Am Gaumen zeigt sich ein weicher, fruchtiger Auftakt, der sich zu Noten von reifen roten Beeren und einem Hauch Vanille entwickelt. Ein intensiv aromatischer Wein mit einer delikaten Struktur und seidig weichen Tanninen, der Weinkenner und -liebhaber gleichermaßen überzeugen wird. |
| Alkohol: | 13,0% |
| Trinktemperatur: | 14 -16 °C |
| Serviervorschläge: | Zu rotem Fleisch und Wild. Zu gebratener Ente mit Steinpilzen, reifen Käsesorten. |
Der Mercurey "Vieilles Vignes" ist eine Assemblage aus 20 verschiedenen Parzellen, die überwiegend auf kalkhaltigen Böden liegen.
Weinbereitung:
Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Der Anteil an entrappten Trauben und ganzen Trauben variiert je nach Jahrgang. Die Weine werden zweimal täglich umgepumpt, um Farbe, Tannine und Aromen aus der Traubenhaut zu extrahieren. Nach einer 15- bis 19-tägigen ist die alkoholische Gärung abgeschlossen. Der Tresterwein wird mit Hilfe der Schwerkraft abgelassen, während der Trester langsam und schonend gepresst wird, um einen außergewöhnlich reinen Presswein zu gewinnen. Die Weine werden 12 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche (davon 10 % neue Eiche), die aufgrund ihrer feinen Maserung und ihres moderaten Toastings ausgewählt wurden. Die Weine reifen in den Kellern bei gleichbleibender, natürlicher Luftfeuchtigkeit und Temperatur.
| Zutaten/Allergene | |
| Allergene: | Sulfite |
| Weitere Angaben | |
| Ursprungsland: | Frankreich |
| Unternehmen: | Domaine Faiveley |
| Anschrift: | 8 rue du Tribourg, 21700 Nuits-Saint-Georges, France |