Obstbrände

Fassbind Vieille Poire / Alte Birne

Les Vieilles Barriques sind die Meisterstücke aus dem Hause Fassbind.
0,7 Liter - Vol 40%
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Artikel: Fassbind Vieille Poire / Alte Birne
Land: Schweiz
Klassifizierung: Edelfruchtbrand
Erzeuger: S. Fassbind AG
Fruchtsorte: Williamsbirne
Alkohol: 40%
Farbe: Klar, golden, leuchtend
Aroma: Fruchtig, ausgeprägte Williamsaromen, schöne Barrique Noten.
Geschmack: Fruchtig, typisch, erfreuliche Eichennote. Mittlerer Körper.
Abgang: Sehr lang, fruchtig, schönes Zusammenspiel von Frucht und Eiche.

Das Barrique:

Nach der sorgfältigen Destillation wird der feine Williamsbrand in französischen Eichenfässer eingelagert. Der Reifeprozess im Barrique dauert zwischen 10 und 18 Monaten. Die Lagerdauer hängt ab von der Stärke des ursprünglichen Destillates sowie von der Entscheidung des erfahrenen Brennmeisters.

Die Verdunstung der Spirituose (sogenannter Angel's Share beim Whisky oder la part des anges beim Cognac) beträgt in dieser Zeit ungefähr 2% - 4% pro Jahr.

Die Eichenfässer fassen 220 Liter und werden 3 bis 4 Mal für die Lagerung gebraucht, um anschließend einer gründlichen Revision (sogenanntes Toasting) unterzogen werden.

Die Dosage:

Nach Abschluss der Reifung wird das Destillat einer weiteren Veredelung unterzogen, indem naturreine Auszüge Williamsbirnen zur Geschmacksverbesserung als Dosage zugegeben werden. Diese sogenannte Dosage verleiht dem Produkt seine feine Süße und Geschmeidigkeit. Der Auszug (Extrakt) wird in speziellen Eichenholz - Standen zubereitet. Dazu werden Williamsbirnen in Williamsbrand eingelegt.

Weitere Angaben
Ursprungsland: Schweiz
Unternehmen: S. Fassbind AG
Anschrift: Poststrasse 7 6414 Oberarth Switzerland
Inverkehrbringer: Reidemeister & Ulrichs GmbH
Anschrift: Speicher 1 Konsul-Smidt-Straße 8 J 28217 Bremen