Haas Edelbrennerei

Mit der Qualität verwurzelt. Seit 1901 pflegt die Familie Haas die Destillation edler Brände. Eine schöne Tradition, die ihren Ursprung auch im eigenen Obstanbau hat. Über Generationen wird das Wissen um den Anbau besonders aromatischer und resistenter alter Obstsorten weiterentwickelt. Abhängig vom Obstertrag eines Jahres, kann es vorkommen, dass einzelne Sorten nur in geringem Umfang oder gar nicht verfügbar sind. Natürlich werden auch Wildfrüchte wie Wildkirsche, Kupferfelsenbirne, Eibe, Kornelkirsche und andere regionale Früchte zur Destillation verwendet. Die vollreifen Früchte werden sofort nach der Ernte vermaischt und bewahren so ihr volles Aroma für einen unvergleichlich intensiven Geschmack.

Die Brände und Geiste werden ausschließlich in kleinen Kupferblasen durch besonders langsame und schonende Destillation hergestellt. Bei dieser sensorischen Abtrennung der unerwünschten Alkohole entstehen hochwertige Brände und Geiste mit einer besonders klaren und abgerundeten Fruchtaromatik. Kupferbrennblasen werden für dieses Verfahren verwendet, weil die katalytische Wirkung des Kupfers Schadstoffe an seiner Oberfläche bindet. Nach jedem Fruchtwechsel wird die Anlage sorgfältig gereinigt und poliert um die Funktion zu erhalten und Geschmacksverfälschungen zu beseitigen.

Der über 100jährigen Tradition verpflichtet, gilt es als „Familiäres Reinheitsgebot“ keinen Zucker zuzusetzen und ausschließlich naturbelassene Früchte zu verwenden, was als beste Garantie für unverfälschten Geschmack gilt. Dafür steht die Edelbrennerei Haas mit ihrem Namen.

Nach der Destillation werden die Brände und Geiste im hochprozentigen Zustand gelagert. Die Reifezeit ist abhängig von der jeweiligen Sorte und kann von 3 Monaten bis zu 5 Jahren dauern. Während dieser Zeit verbinden sich die Fruchtkomponenten mit dem Alkohol zu einem harmonischen Destillat. Die Lagerung erfolgt ausschließlich in Glas- oder Edelstahlbehältern bei niedrigen Temperaturen und abgeschirmt vom Tageslicht.