Green Island
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Mitten im Indischen Ozean und östlich von Madagaskar liegt der Inselstaat Mauritius. Die Green Island Rum Company gibt es seit den 1960ern auf Mauritius und sie ist dort neben dem Vertrieb anderer Spirituosen verantwortlich für die Produktion des beliebten Rum auf der Insel: Der Green Island Superior Light Rum.
Wie in der Karibik hat der Anbau von Zuckerrohr und die Herstellung von Rum auf Mauritius eine lange Geschichte. Die fruchtbaren Lavaböden dieser Insel sind ideal für den Anbau von Zuckerrohr. Mauritius ist wohl eine der einzigen Regionen wo es beide Sorten Rum gibt: Rhum Agricole und Rhum Industriel. Während die Rums beim ersten aus Zuckerrohrsaft hergestellt werden, wird Green Island Rum wie seine Verwandten in der Karibik aus Melasse hergestellt. Das heißt: Zuckerrohrsaft wird zum Sirup eingekocht, um hieraus die Zuckerkristalle zu gewinnen. Die übrig gebliebene Melasse wird dann fermentiert, um hieraus den Alkohol für die Destillation zu gewinnen.
Für die Herstellung von Green Island Rum braucht es Geduld und Erfahrung, denn dieser besondere Rum wird gleich viermal gebrannt. Nach der ersten Destillation wird das Rumdestillat ergänzt mit geheimen Gewürzen und Früchten. Danach wird Green Island nach traditionellem Verfahren dreifach erneut gebrannt.