Wayfarer

Anfang 2014 kündigte der Kölner Benedikt Brauers seinen Bürojob, um seinen Traum von einer eigenen Edelspirituosen-Manufaktur zu verwirklichen. Zweieinhalb Jahre Arbeit investierte er allein in den Aufbau der Wayfarer Distillery und die Komposition seines ersten Destillats. Ende August 2016 veröffentlichte er dann den Gin Destination: Provence.

Wayfarer ist ein mittelalterlicher Begriff aus dem Englischen und bedeutet Reisender. Alle Destillate von Wayfarer sind bestimmten Orten und Regionen gewidmet, die Benedikt Brauers bereist hat. Sein Erstlingswerk Destination: Provence ist ein vom südfranzösischen Lebensgefühl inspirierter Gin. Ein Dutzend charakteristische Zutaten verleihen dem Destillat sein besonderes Aroma.
Lavendel aus der Haute-Provence, Zitronenverbene, französische Mandeln und mediterraner Wacholder sind einige der wichtigsten Botanicals in diesem Gin. Die Fertigung ist besonders aufwendig, da die Ingredienzien nicht alle zusammen, sondern teilweise einzeln destilliert werden sowohl per Mazeration als auch per Dampfinfusion. So können die Temperatur und der Alkoholgehalt bestens auf die jeweiligen Rohstoffe eingestellt werden, um auch die volatilen Aromen und Geschmacksnoten in den fertigen Gin zu überführen.

Die Arbeit der Wayfarer Distillery bei Köln zeichnet sich durch die Hingabe und Detailverliebtheit von Benedikt Brauers aus. Er destilliert jeden Tropfen persönlich, füllt ab und beschriftet die Flaschen mit der jeweiligen Chargennummer. Das Ganze passiert jedoch auf eine zurückhaltende und authentische Art und Weise.

Der Flakon repräsentiert diese Philosophie nach außen. Große weiße Letter umspannen die Flasche. Das Logo von Wayfarer erschließt sich so erst nach Betrachten aller Seiten. Dazu hängt an jeder Flasche von Destination: Provence ein Etikett im Lavendel-Farbton. Auf diesem sind abwechselnd unterschiedliche Erinnerungen an die Reise von Benedikt Brauers durch Südfrankreich aufgeprägt. Beginnend mit Aix-en-Provence an Tag 1 über den Gorges du Verdon an Tag 8 bis hin zu Cassis an Tag 14 lässt sich so nachverfolgen welche Orte und Erlebnisse die Inspiration für diesen Gin waren.

Öffnet man die Flasche, strömen einem die Zitrusdüfte in die Nase. Limonenschale und Zitronenverbene dominieren das Bouquet, bis der Lavendel die Hauptrolle übernimmt. Am Gaumen gesellen sich frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Salbei und Basilikum dazu. Trockener Wacholder gepaart mit einer cremigen Mandelnote läuten das langanhaltende Finish ein.
Neben dem puren Sipping ist Destination: Provence der perfekte Gin für einen sommerlichen Gin & Tonic. Am besten passt ein klassisches oder ein von mediterranen Aromen geprägtes Tonic Water. Ansonsten sollte man unbedingt einen Gin Basil Smash oder Aviation Cocktail mit Destination: Provence ausprobieren. Die Frische des Gins und sein komplexes Bouquet verleihen diesen Drinks eine ungeahnte Tiefe und Raffinesse.