Bruichladdich
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Bruichladdich (sprich: Brook-laddie) wurde im Jahr 1881 von den drei Harvey-Brüdern auf der berühmten Insel Islay gegründet und zählte seinerzeit zu den modernsten Destillerien Schottlands. Im 20. Jahrhundert wurde die Brennerei mehrfach stillgelegt, bis sie endlich zur Jahrtausendwende wiedereröffnet wurde. Die viktorianischen Anlagen sind nahezu vollständig erhalten, in ihnen wird noch heute destilliert. Die Neugründer Mark Reynier und Simon Coughlin, zwei Visionäre mit jahrelanger Erfahrung in der Weinbranche, produzieren heute mit ihrem Expertenteam eine Produktpalette von ungetorften bis maximal getorften Single Malts von herausragender Qualität.
„We believe terroir matters“ bedeutet für uns die kompromisslose Verwendung von ausschließlich Schottischer Gerste sowie eigenem Islay-Quellwasser und den Verzicht auf Manipulationen wie z. B. Kältefiltration oder Zusatz von Farbstoffen. Wir sind heute die einzige Brennerei auf Islay, die alle ihre Single Malts vollständig auf der Insel destilliert, reift und abfüllt.
Bruichladdich steht für authentische, handwerklich perfekt hergestellte Produkte und den intensiven Duft und Geschmack des Terroirs einer wilden Insel im Atlantik. Wir glauben, das Terroir zählt.
Die berühmteste Whiskyinsel Schottlands mit ihren knapp 600 km² gehört zur Inselgruppe der Hebriden. Atlantik und Golfstrom, die salzige Meeresluft sowie eine besonders vielfältige und ursprüngliche Flora bilden ein einzigartiges Klima, das sich hervorragend zur Herstellung von intensiven und authentischen Single Malts eignet. „We believe Islay matters“ bedeutet für uns, den perfekten Ausdruck der Insel in unseren Whiskys einzufangen und die wunderbaren Gegebenheiten dieses wilden Terroirs unverfälscht wiederzugeben.
Wir unterstützen den lokalen Anbau von Gerste, was ein absolutes Novum für die Insel und die Whiskyherstellung bedeutet. Für unsere Islay Barley-Qualitäten bauen ausgewählte Farmer die Gerste hier auf der Hebrideninsel, im vom Meerwasser getränkten Küstenboden, an. Nur so entstehen die elegant-floralen Noten einer mit Wildblüten bedeckten Moorlandschaft und der typische Duft von Wacholder, Weißdorn und wildem Thymian. Nur hier auf Islay finden wir die perfekten Voraussetzungen für unsere authentischen Single Malts mit komplexen Aromen und einer wunderbar cremigen Textur.
“We believe authenticity matters”: Wir glauben Authentizität zählt. Single Malt Scotch Whisky wird, per Definition, von einer einzigen Brennerei mit Firmensitz in Schottland aus gemälzter Gerste destilliert, gereift und mit mindestens 40 % vol. abgefüllt. Das allein macht jedoch noch keinen echten Islay Single Malt aus, denn was als schottisches Produkt die Heimat verlässt, sollte auch zu 100 % von hier stammen! “We believe authenticity matters” bedeutet für uns die kompromisslose Verwendung heimischer Rohstoffe und das Zurückgreifen auf das wertvolle Wissen unserer Vorfahren. Vom traditionell langsamem Mälzen und Destillieren zur geduldigen Vermählung von Whisky, der salzhaltigen Meeresluft am Loch Indaal und dem Holz während der Reifung in ausgewählten Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Entsprechend erfolgt all das, wie auch die Abfüllung, hier auf unserer wilden und wunderschönen Hebrideninsel. Das ist es, was unser Islay-Konzept vollständig macht, denn erst das entspricht unserem hohen Anspruch, garantiert uns eine gleichbleibend hohe Qualität und verleiht unseren Produkten den perfekten Ausdruck unseres Terroirs. Dies gilt auch für das Wissen, das über Generationen weitergetragen wurde und noch heute von unserem Brennmeister Jim McEwan akribisch angewandt wird.
“We believe barley matters”: Wir glauben die Gerste zählt. Die Gerste zählt zu den weltweit wichtigsten Getreidearten. Aufgrund ihres Stärkegehalts und der feinen Aromen ist sie bedeutend für die Herstellung von Single Malt Scotch Whisky. In unserer Brennerei verwenden wir ausschließlich Gerste aus schottischem Anbau. Nachdem sie mit Islay-Quellwasser fermentiert, gemälzt und getrocknet wurde, erhalten wir bald eine Würze von perfekter Süße. Die bei Bruichladdich traditionell durchgeführte Tropfendestillation erfordert sehr viel Zeit und Geschick, denn unser Ziel ist es, die natürlichen Öle der gemälzten Gerste zu erhalten. Sie sind ein wichtiger Garant für die angestrebte komplexe Aromenvielfalt. “We believe barley matters” bedeutet für uns das kompromisslose Bekenntnis zu einem authentischen Single Malt, der in all seinen Bestandteilen echt, ursprünglich und, wie die Produkt-Bezeichnung „Scotch“ besagt, auch schottischen Ursprunges sein sollte. Leider wird dies vielerorts nicht mehr praktiziert. Wir sind jedoch von Geschmack, Qualität und dem enormen Aromenpotenzial der heimischen Gerste überzeugt – und gehen mit unserem Islay-Barley-Projekt auf der Rockside Farm der Familie French sogar noch einen Schritt weiter.
„We believe slow matters“: Wir glauben Gelassenheit zählt. „Unser Whisky ist dann fertig, wenn wir das Gefühl haben, dass es so weit ist. „It’s ready when it’s ready!“ (Jim McEwan). Der Ursprung liegt in unserer Brennerei an der Küste von Loch Indaal. Hier werden unsere Single Malts geboren und sie werden am selben Ort über viele Jahre langsam erwachsen. Geduld, Zeit, Entschleunigung und Gelassenheit spielen bei Bruichladdich eine sehr große Rolle. „We believe slow matters“ bedeutet für uns die Zeit, die unsere wertvollen Rohstoffe auf dem schottischen Festland oder hier auf der Insel Islay zum wachsen brauchen, oder die unzähligen Stunden, die eine langsame und traditionelle Tropfendestillation benötigt, um die wertvollen natürlichen Öle zu erhalten.
Wir meinen nicht die Wichtigkeit des omnipräsenten Diktats von Jahresangabe und Reifedauer auf dem Etikett – sehr oft unabhängig vom Geschmack –, sondern die Zeit, die ein guter Single Malt in seiner gesamten Entstehung benötigt, sowie die Minuten, die man einem Single Malt geben sollte, sich im Glas zu entwickeln, um ihn dann in Ruhe zu genießen.
“We believe people matter“: Wir glauben die Menschen zählen. Einst lebten auf Islay Wikinger und gälische Krieger und noch heute sind die Bewohner mit Herz und Seele eng verbunden mit dem weiten Meer und der unberührten Natur. Auf Islay spürt man die große Sehnsucht der Menschen nach Freiheit und eine über Generationen weitergegebene Leidenschaft für Whisky, das traditionsreichste Produkt der Insel. Sie beschreiben sich selbst als stolz, zäh, unberechenbar, leidenschaftlich und manchmal auch etwas dickköpfig. „We believe people matter“ bedeutet für uns, den Fokus auf die Personen zu richten, die mit ihren Visionen und ihrem Können aus den besten Ressourcen Schottlands wirklich großartiges erschaffen.
Menschen von damals – wie die drei Harvey-Brüder, die 1881, auf der Suche nach dem perfekten Islay-Whisky und besseren Herstellungsmethoden, den Grundstein dazu legten, den Geist von Bruichladdich und das wertvolle Wissen auch für die Zukunft zu bewahren.
Menschen von heute – wie die Inhaber Mark Reynier und Simon Coughlin sowie unser Master Distiller Jim McEwan, die Bruichladdich neues Leben einhauchten und mit Hilfe der altbewährten Traditionen ein brachliegendes, wertvolles Schiff renovierten, wieder auf Kurs brachten und seitdem erfolgreich in Richtung Zukunft fahren.
“We believe relationship matter”: Wir glauben, dass das Miteinander zählt. Auf einer kleinen Insel kennt man sich und man ist aufeinander angewiesen. Wer als Eigenbrötler unterwegs ist, kommt auf Islay sehr schnell an seine Grenzen. Deshalb sind hier das ehrliche Miteinander und die Beziehungen der Menschen untereinander besonders wichtig. Wir haben uns bewusst für die Wiederbelebung dieser kleinen Inseldestillerie entschieden, denn es sind genau diese Beziehungen, die das Arbeiten mit erfahrenen Fachleuten, Handwerkern und Rohstofflieferanten vor Ort so interessant und zufreidenstellend machen.
Für unsere progressiven Projekte zum Anbau von Islay Barley bzw. Organic Barley arbeiten wir eng mit ausgewählten Lieferanten zusammen und entwickeln mit ihnen gemeinsam unsere Ideen und Visionen weiter. Dank all dieser wunderbaren Kooperationen sind wir wie keine andere Inseldestillerie in der glücklichen Lage, den Einfluss der wilden Landschaft und den Geschmack dessen, was unsere Heimat und das wunderbare Islay-Terroir hervorzubringen vermögen, in unseren Single Malts zum Ausdruck zu bringen.
“We believe challenging convention matters”: Wir glauben, Konventionen herauszufordern zählt. „Der Vernünftige passt sich seiner Umwelt an. Der Unvernünftige jedoch tut alles, um sein Umfeld an die eigenen Ziele anzupassen. Folglich verdanken wir den Fortschritt den Unvernünftigen.“ (George Bernard Shaw). “We believe challenging convention matters” bedeutet für uns, dass wir nur unseren eigenen und den Überzeugungen unserer geistigen Urväter folgen. Wir glauben nicht an Mittelmaß, an das Diktat des Marktes, an Manipulation mit Farbstoffen und an eine schnelle und volumengetriebene Produktion. Aber wir glauben an Freiheit und Unabhängigkeit, an authentische Single Malts mit einer eigenen und einzigartigen Note, an unsere progressiven Experimente mit Gerste von Islay, an geschmackliche Herausforderungen wie den hochgradig getorften Octomore und an den großartigen Einfluss des Islay-Terroirs. Wir glauben an die Menschen, die mit uns arbeiten, und an ihre Fähigkeiten und ihre Leidenschaft für das, was sie tun. Was wir sagen, ist, was wir glauben, ist, was wir tun.
“We believe the soul of the artisan matters”: Wir glauben, die Handwerkskunst zählt. Vor knapp 130 Jahren wurde Bruichladdich von drei mutigen Pionieren gegründet, die ihrer Zeit und den damaligen Techniken der Whiskyherstellung weit voraus waren. Sie erfanden die heute von allen schottischen Whiskyherstellern kopierte Konstruktion einer Rampe, die dank Schwerkraft den Transport der Maischeflüssigkeit vom Bottich zur Brennblase vereinfacht. Alle Anlagen aus der viktorianischen Zeit sind größtenteils erhalten und unsere besonders langhalsige Brennblase von 1881 ist möglicherweise die älteste aktive Brennblase Schottlands. Noch heute vertrauen wir mehr unserem Bauchgefühl, den langjährigen Erfahrungen sowie Auge, Gaumen und Nase unserer Experten als Computern, chemischen Formeln oder Laborwerten. die Herstellung von möglichst naturbelassenen Single Malts ist unser Prinzip – damals wie heute. “We believe the soul of the artisan matters” bedeutet für uns die Verbindung von Wissen aus der Vergangenheit mit Visionen für die Zukunft. Bei Bruichladdich arbeiten Menschen mit Leidenschaft, Erfahrung und Traditionsbewusstsein, immer auf der Suche nach handwerklicher Perfektion.