Kleine Zalze, Vineyard Selection Shiraz, trocken, 2022, Stellenbosch

Weinbau:
Die Trauben für diesen Wein stammen aus Weingutseigenen Weinbergen und einigen ausgewählten Parzellen aus anderen Lagen in Stellenbosch. Die meisten dieser Weinberge liegen auf schieferreichen Böden, die sich hervorragend für den Anbau von hochwertigem Syrah eignen. Aufgrund eines kühlen, feuchten Frühlings erfolgte der Austrieb sieben bis 14 Tage später als üblich, verlief jedoch durchweg gut und gleichmäßig. Die Weinbauern mussten die Ernte sorgfältig kontrollieren und geduldig warten, bis die Trauben ihre optimale Reife erreicht hatten. Durch die längere Reifezeit hatten die Trauben zum Zeitpunkt der Ernte eine intensive Aromakonzentration, was großartige Weine mit ausgezeichnetem Alterungspotenzial versprach.

Vinifikation:
Alle Weinbergsparzellen wurden separat geerntet und vinifiziert. Während der Gärung wurde der Saft regelmäßig umgepumpt, um eine optimale Farb- und Aromaextraktion zu erzielen. Nach der Gärung wurde nur der Vorlaufwein zur malolaktischen Gärung in Fässer umgefüllt. Der Wein reifte 18 Monate lang in einer Kombination aus erstbefüllten (30 %), zweitbefüllten (30 %) und drittbefüllten (40 %) 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche, bevor die verschiedenen Komponenten verschnitten und für die Abfüllung vorbereitet wurden.