Muratie Ben Prins Cape Vintage 2023
| Artikel | Muratie Ben Prins Cape Vintage 2023 |
|---|---|
| Land | Südafrika |
| Region | Simonsberg-Stellenbosch |
| Klassifizierung | Wine of Origin |
| Erzeuger | Muratie Wine Estate |
| Jahrgang | 2023 |
| Fass | 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche |
| Rebsorte | Tinta Barocca, Tinta Roritz, Tinta Francesca, Souzão |
| Beschreibung | Als »field blend« zusammen auf einem bestimmten Weinberg geerntet, sorgen die portugiesischen Trauben für Aromen von Schokolade, Kirsche, Haselnuss und Zimt für einen klassischen Port-Typ mit Kap-Charakter. |
| Alkohol | 19 % vol |
| Restzucker | 83,7 g/l |
| Säure | 4,5 g/l |
| Aroma | In der Nase einladende blumige Noten von Veilchen und Rosen, gepaart mit weihnachtlichen Gewürzen und Plumpudding. |
| Geschmack | Am Gaumen tiefe Fülle, mit Aromen, die von in Kirschwasser eingelegten schwarzen Kirschen bis hin zu mit dunkler Schokolade überzogenen Haselnüssen reichen. Unterlegt durch herzhafte Noten nach Trüffel und Tabak. Die spritzige Säure und der Alkohol verschmelzen harmonisch mit der geschmeidigen, kraftvollen Struktur. |
| Trinktemperatur | 18 - 20 °C |
| Serviervorschläge | Zu feinen Wildgerichten oder gut gereiften Käsesorten sowie klassisch nach dem Essen. |
Nach zwei Jahren in alten 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche ist dieser Weltklasse-Wein nahtlos integriert und sollte noch mindestens zwei Jahrzehnte lang genossen werden können.
Vinifikation
Die Rebsorten werden von Hand geerntet und anschließend sortiert, gemahlen und entrappt, bevor sie in offene Gärbehälter gepumpt werden. Eine Kaltmazeration bei 10 °C über 2 - 3 Tage ermöglicht eine optimale Farb- und Aromaextraktion. Anschließend werden die Trauben zur kontrollierten Gärung mit Hefe versetzt und 3 - 4 Mal täglich untergestoßen. Sobald die gewünschte Zuckerkonzentration erreicht ist, wird Branntwein in den Tank gepumpt, um die Gärung zu stoppen. Die Anreicherung erfolgt auf der Maische, was eine weitere Aromaextraktion ermöglicht. Die Kühlung und die Zugabe von Schwefeldioxid tragen zusätzlich dazu bei, die Gärung zu stoppen. Nach dem Pressen wird der Wein in einen Tank gepumpt und nach dem Absetzen in Fässer umgefüllt. Nach zweieinhalb Jahren in den Fässern wird er abgezogen und ungefiltert abgefüllt, um seine Komplexität zu bewahren.
Zutaten/Allergene
| Zutatenliste | Trauben, aus Trauben gewonnener Spirit, Säureregulator (Weinsäure L (+)), Konservierungsstoff (E224), Packgas (Stickstoffgas). |
|---|---|
| E-Nummern | E224 |
| Allergene | Sulfite |
Nährwertangaben (pro 100 ml)
| Brennwert | 599 kJ / 144 kcal |
|---|---|
| Fett | <0,5 g |
| Fett, davon Gesättigte Fettsäuren | <0,1 g |
| Kohlenhydrate | 9,9 g |
| Kohlenhydrate, davon Zucker | 8,4 g |
| Eiweiß | <0,5 g |
| Salz | <0,01 g |
Weitere Angaben
| Ursprungsland | Südafrika |
|---|---|
| Unternehmen | Muratie Stellenbosch Wine Farm |
| Anschrift | Knorhoek Road/R44 Koelenhof, Stellenbosch South Africa |
| Inverkehrbringer | Mack & Schühle AG |
| Anschrift | Neue Straße 45, D-73277 Owen/Teck |
