Castello Di Ama, Merlot IGT L'Apparita, 2019, Toscana

L'Apparita, der erste reinrassige Merlot, der in der Toskana erzeugt wurde, ist seit seiner ersten Ernte im Jahr 1985 ein ikonischer Wein. Der Cru L'Apparita besteht aus zwei Parzellen an der Spitze des Weinbergs Bellavista. Die Reben wurden 1975 mit Canaiolo und Malvasia Bianca gepflanzt und 1982 mit Merlot, dem Klon Nr. 342, neu bepflanzt. Das offene Erziehungssystem und die überwiegend lehmigen Böden machen diesen Cru zu einem Kronjuwel in der Welt des Weinbaus. Seit dem ersten Jahrgang hat dieser Wein seinen einzigartigen Ausdruck beibehalten, bei dem die charakteristischen Merkmale des Merlot durch das Terroir von Ama hervorgehoben werden.

KLIMA
Die Weinlese 2019 war von kalten Temperaturen und erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht geprägt. Nach einem Schneefall im Januar war der Februar mild und die Temperaturen begannen zu steigen. Der kalte und regnerische Vorfrühling wirkte sich auf den Fruchtansatz aus und führte zu einem Rückgang der Trauben pro Rebstock. Der Sommer, warm und trocken, kam Mitte Juni. Die Ernte begann am 5. September und endete am 10. Oktober. Nach mehreren Proben und organoleptischen Analysen in den Weinbergen und im Labor wurde die Ernte von Hand in 10-12-kg-Kisten durchgeführt.

WEINBEREITUNG
Die Weinbereitung erfolgte mit Hilfe von Hefen in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 30/33 °C, mit manuellem Umpumpen und einer Gesamt-Cuvaison von 28 Tagen. Nach dem ersten Abstich wurde der Wein für die malolaktische Gärung in Stahltanks umgefüllt.

VEREDELUNG
Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein für ca. 14 Monate in Barriques aus feinem Eichenholz ausgebaut, von denen 50% neu und der Rest Barriques aus dem zweiten Durchgang waren.