Saint - Emilion, Chateau La Gaffeliere, AC, 1. Grand Cru Classe, 2015, Bordeaux rouge

Terroir: Kalksteinplateau, Lehmkalksteinerde am Hang, die Ausläufer sind siliciumhaltiger

Durchschnittliches Alter der Weinreben: 33 Jahre

Ernte: 
Die Ernte dauerte 9 Tage für Merlot (28.09-15.10) und 3 Tage für Cabernet Franc (8.10-15.10). Die Weintrauben wurden zuerst im Weinberg sortiert, dann in Plastikkisten von 10 kg transportiert und eine Nacht in einer kalten Kammer bei 7° C gelagert. Dem Parzelle für Parzelle Management folgend, war man in der Lage, den Tank in Verbindung zu der geernteten Menge auszuwählen. 

Vinifikation und Reife:
Am nächsten Morgen wurden die Weintrauben entrappt und die Beeren sortiert (optische Sortiermaschine). Anschließend wurden die Früchte durch die natürliche Schwerkraft vorsichtig in Tanks befördert, ohne zusammengedrückt zu werden. Die alkoholische Gärung findet in kleinen, umgekehrten Kegelstumpfform-Tanks statt. Speziell für Château La Gaffeliere entworfen, begünstigen diese Fässer die Extraktion mit dem Unterstoßen des Tresterhuts. 75% der Produktion bleibt in Tanks für die malolaktische Gärung, der Rest wird in Fässer gefüllt.

14 - 16 Monate in Barriques gereift, 50% in neuen Fässern aus französischer Eiche. Der Kellermeister schiebt sich geschickt ausweichend durch das kleine Spundloch von Fass zu Fass. Diese überlieferte Geste ermöglicht es, einen klaren Wein ohne Filtration zu erhalten. Eine Schönung mit Eiklar ist die letzte Stufe vor dem Abfüllen in Flaschen.