Billaud-Simon, Chablis Les Vaillons Premier Cru, 2021, Chablis
| Artikel: | 2021 Billaud-Simon Chablis Les Vaillons Premier Cru |
| Land: | Frankreich |
| Anbaugebiet: | Chablis |
| Kategorie: | Weißwein, trocken |
| Klassifizierung: | Premier Cru |
| Erzeuger: | Domaine Billaud-Simon |
| Rebsorte: | Chardonnay |
| Alkohol: | 12 % vol |
| Farbe: | Leuchtend und klar mit einem goldenen Kern. |
| Aroma: | Dieser hoch aromatische 1er Cru bietet reife Citrusfrüchte und Aromen weißer Blumen. |
| Geschmack: | Am Gaumen ist der Wein bemerkenswert verführerisch und lebendig. Seine raffinierten Aromen verweilen am Gaumen und enthüllen zahlreiche Früchte und eine grazile Säure, welche eine willkommene Frische erzeugt. |
| Trinktemperatur: | 10 - 12 °C |
| Serviervorschläge: | Passt hervorragend zu gebratener Gänseleber mit Honig. |
Die Chablis Weinregion zieht sich entlang des Serein Tals und 19 weiteren Kommunen. Chablis, auch bekannt als „Golden Gate of Burgundy“, widmet sich den speziellen, klaren, aromatisch frischen und unverkennbaren Weißweinen. Chablis ist weltweit renommiert für die Qualität seiner Weine, welche als edle, trockene Weißweine betrachtet werden.
Die Handlese wird durchgeführt, wenn die Trauben die optimale Reife erreicht haben (zwischen 12 und 13°). Die Trauben werden in einer Pneumatikpresse gepresst und der Most wird dann, bevor er weiterverarbeitet und vinifiziert wird, für 5 bis 7 Tage einer kalten Mazeration unterzogen. Im Anschluss daran gärt der Wein 15 bis 18 Tage im Weingut. Die Milchsäuregärung wird normalerweise im Dezember initiiert. Der Wein reift für ungefähr 14 Monate und wenn notwendig für eine gewisse Zeit auch in einem Französischen Barrique. Bevor der Wein im späten Herbst abgefüllt wird, wird er zwei Mal abgestochen.
| Zutaten/Allergene | |
| Allergene: | Sulfite |
| Weitere Angaben | |
| Ursprungsland: | Frankreich |
| Unternehmen: | Domaine Billaud-Simon |
| Anschrift: | 1 Quai de Reugny, 89800 Chablis, France |