Obstbrände

Fassbind Vieille Prune / Alte Pflaume

Les Vieilles Barriques sind die Meisterstücke aus dem Hause Fassbind.
0,7 Liter - Vol 40%
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Artikel: Fassbind Vieille Prune / Alte Pflaume
Land: Schweiz
Klassifizierung: Edelfruchtbrand
Erzeuger: S. Fassbind AG
Alkohol: 40%
Farbe: Klar, golden, leuchtend
Aroma: Intensiv fruchtig, typisch, dezente Barriquenote.
Geschmack: Harmonisch und würzig, leichte Süße, ohne aufdringlich zu wirken. Mit mittlerem Körper.
Abgang: Sehr lang, wunderbar fruchtig.

Das Barrique:

Nach der sorgfältigen Destillation wird der feine Pflümlibrand in Fässern französischer Eiche eingelagert. Der Reifeprozess im Barrique dauert zwischen 10 und 18 Monaten. Die Lagerdauer hängt ab von der Stärke des ursprünglichen Destillates sowie von der Entscheidung des erfahrenen Brenn-Meisters.

Die Verdunstung der Spirituose (sogenannter Angel's Share beim Whisky oder la part des anges beim Cognac) beträgt in dieser Zeit ungefähr 2% - 4% pro Jahr.

Die Eichenfässer fassen 220 Liter und werden 3 bis 4 Mal für die Lagerung gebraucht, um anschließend einer gründlichen Revision (sogenanntes Toasting) unterzogen werden.

Die Dosage:

Nach Abschluss der Reifung wird das Destillat einer weiteren Veredelung unterzogen, indem naturreine Auszüge von getrockneten Pflaumen zur Geschmacksverbesserung als Dosage zugegeben werden. Diese sogenannte Dosage verleiht dem Produkt seine feine Süße und Geschmeidigkeit. Der Auszug (Extrakt) wird in speziellen Eichenholz - Standen zubereitet. Dazu werden getrocknete Pflaumen in Pflümliwasser eingelegt.

 

Weitere Angaben
Ursprungsland: Schweiz
Unternehmen: S. Fassbind AG
Anschrift: Poststrasse 7 6414 Oberarth Switzerland
Inverkehrbringer: Reidemeister & Ulrichs GmbH
Anschrift: Speicher 1 Konsul-Smidt-Straße 8 J 28217 Bremen