Spirituose

Empirical Spirits The Plum, I Suppose

Basierend auf getrockneten Pflaumen-Kernen, die einen ähnlichen Duft und Geschmack wie Mandeln sowie Marzipantöne aufweisen.
0,5 Liter - Vol 32%
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Artikel: Empirical Spirits The Plum, I Suppose
Land: Dänemark
Erzeuger: Empirical Spirits
Alkohol: 32%
Charakteristik: Dieses täuschend leichte und doch komplexe Produkt wird aus den Aromen von Pflaumenkernen, Ringelblume und Kombucha hergestellt. Unter Verwendung der Hauptzutaten, Koji aus Gerste, Pilsner Malz und der belgischen Saison-Hefe, wurde jede dieser Zutaten als Botanical hinzugefügt und unter Vakuum doppelt destilliert.
Aus dem verbrauchten Material werden zwei Ringelblumenkombuchas hergestellt, die dann destilliert und mit den Spirituosen gemischt werden, um ein Gleichgewicht herzustellen, die Aromen zu verbessern und dem Endprodukt Säure zu verleihen.
Geschmack: Süß, Marzipan, floral, erfrischend und glänzend.


2017 gründeten Lars Williams und Mark Emil Hermansen Empirical in einer 10 m² großen Küche im Kopenhagener Fleischverpackungsviertel.
Sie begaben sich auf eine Reise, um ihre Ideen rund um das Thema Geschmack zu erweitern und mehr als nur ein Restaurant zu eröffnen, um ihre Ergebnisse mit der Welt zu teilen. Wie sich herausstellte, sind Spirituosen ein besonders geeignetes "Gefäß" für Geschmack: Sie sind lange haltbar und reisen gut, was ideal ist, wenn man Geschmack global transportieren will. Auf den Punkt gebracht, verbinden sich Alkohol und Aromamoleküle auf eine besondere Art und Weise, die zu einer unbegrenzten Anzahl von Möglichkeiten führt. Mit all dem im Hinterkopf begannen Lars und Mark Emil empirisch.
Sie wenden kulinarische und wissenschaftliche Innovationen im Bereich des Geschmacks auf Spirituosen und darüber hinaus an.
Die Empirische Methode: Wissen wird aus Erfahrungen, unseren Sinnen und dem Wunsch gewonnen, die Welt um uns herum zu erforschen.
Rezeptvorschlag:

20cl The Plum, I Suppose
30cl Zitrus-Soda
Dulse-Seetang

Gießen Sie The Plum in ein Glas über Eis. Mit Zitronensoda auffüllen und mischen. Mit etwas Dulse-Seetang garnieren.
(Empfohlen von Chris Stewart, Head of Research & Development, Empirical)

Weitere Angaben
Unternehmen: Empirical
Anschrift: Refshalevej 175B, Copenhagen, Denmark