Delamain Vintage 1989 Grande Champagne Cognac

Verkostungsnotizen von Kellermeister Dominique Touteau.

Dieser Cognac stammt aus Lignières Sonneville, einem hügeligen Dorf, das typisch für die Grande Champagne ist. Eaux de vie aus diesem Dorf sind berühmt für ihre Finesse und Eleganz. Zeit und Reifungsbedingungen tragen dazu bei eine einzigartige Persönlichkeit zu entwickeln.

Der Cognac wurde ohne WeinTrub destilliert und in einem 350-l-Fass aus gut abgelagerter Limousin Eiche gereift. Die Verwendung von alter, abgelagerter Eiche reduziert den Einfluss von Tanninen und lässt die Aromen der Reben und des Terroirs den Cognac bestimmen. Während seiner Reifung durchlief das Fass mehrere Keller, jeder mit eigenen Besonderheiten und Reifebedingungen. Der größte Teil seiner Reifung fand in einem trockenen Keller in Lignières Sonneville statt. Gegen Ende wurde er in Jarnac in einen außergewöhnlich feuchten Keller überführt, um seine Rundheit und Geschmeidigkeit zu verbessern.

Cognac Delamain
Das Haus Delamain steht für Tradition. 1762 von James Delamain gegründet, darf sich das Familienunternehmen zu den Ältesten der Region zählen. Noch heute sind es die Nachfahren des Gründers, die dem Ruf des Hauses als erstklassiger Erzeuger alle Ehre machen. Alle Cognacs des Hauses Delamain stammen ausschließlich aus den besten Lagen der hochwertigsten Anbauzone, der Grande Champagne, südlich der kleinen französischen Stadt Cognac.