Chairman's Reserve The Forgotten Casks from St. Lucia

Chairman‘s Reserve Rum wird von den St. Lucia Distillers auf St. Lucia, einer der Windward Inseln, in der südöstlichen Karibik destilliert.
Die Destillerie wurde von der Barnard Familie im Jahr 1932 gegründet um Rum aus den ausgedehnten Zuckerrohrplantagen der Familie herzustellen. 1972 schloss man sich dann mit den Geest Industries zusammen und formte die St. Lucia Distillers.

Bedauerlicherweise gibt es auf St. Lucia mittlerweile mehr Bananenplantagen als die traditionellen Zuckerrohrfelder - die letzte Zucker produzierende Plantage schloss schon vor mehreren Jahren nachdem die Weltmarktpreise für Zucker ins Bodenlose gefallen waren. Glücklicherweise überlebten die St. Lucia Distilleries, welche Ihre Zuckerrohr-Melasse aus Guyana in Südamerika beziehen. Allerdings wurden auch auf der Insel selbst neue Zuckerrohrfelder angelegt und man experimentiert mit der Destillation aus diesen Feldern gewonnenen fermentierten Zuckerrohrsaft.
Die St. Lucia Distilleries verfügen über 3 klassische Pot-Stills und eine kontinuierliche Destillationsanlage, welche zusammen mit einer Reihe von verschiedenen Fermentationskesseln die Produktion einer großen Bandbreite an Rum sicherstellen.