Domaine Uby, Sauvignon Blanc, 0,0 % Zéro Alcool, Frankreich

Weinbereitung:
Ernte in der Nacht, Mazeration mit Hautkontakt, pneumatisches Pressen, Kaltabstich, Gärung bei niedriger Temperatur und Reifung auf der Feinhefe. 

Entalkoholisierung:
Das Verfahren zur Entalkoholisierung des Weins besteht in der Anwendung eines innovativen Niedertemperaturverfahrens, Vakuum-Teilverdampfungsverfahren, bei dem der gesamte Alkohol verdampft. Diese Technik verändert den Wein nicht und gewährleistet, dass sein aromatisches Profil erhalten bleibt.

Domaine Uby:
Auf Domaine d’Uby, in den Hügeln der Gascogne wird der Weinbau bereits seit über hundert Jahren inmitten einer einzigartigen, geschützten Umgebung betrieben. Die Weinberge erstrecken sich heute über 100 ha eines durch sogenannte „Boulbènes“ (sandhaltige Tonböden) und rötlichen Sand geprägten Terroirs, das in den vergangenen Jahren aufgrund gestiegener Qualitätsansprüche völlig umstrukturiert wurde. Heute wird die gesamte Domäne entsprechend des offiziellen Qualitätskonzepts der nachhaltigen Landwirtschaft betrieben, die die Schonung der Umwelt und verbindliche Regeln für die Erzeugung von Weinen gleichbleibender Qualität vorsieht.