Empirical Spirits Helena
| Artikel: | Empirical Spirits Helena |
| Land: | Dänemark |
| Erzeuger: | Empirical Spirits |
| Alkohol: | 40% |
| Charakteristik: | Helena ist die reinste Ausprägung von dem, was der Hersteller tut. Dieser klare Getreidebrand ist das Ergebnis einer umfangreichen Forschung zu zwei östlichen Gärungstraditionen. Koji und sekundär fermentierte Produkte, wie zum Beispiel Shochu, Sake und Miso, waren die wichtigsten Schwerpunkt der Fermentations Exploration und wurden schließlich sehr einflussreich. Durch die Verfeinerung der doppelten Gärung, und des zweifachen Destillations Prozesses wurde Helena kreiert. Dies lieferte dann den Rahmen für weitere Experimente, mit dem Hinzufügen von Botanicals und Reifungstechniken. Helena ist hergestellt aus Gersten Koji, Pilsner Malz und belgischer Saison-Hefe. Koji trägt zum fruchtigen und nussigen Profil bei, sowie zur glatten Textur, frischer Säure und dem Abgang. |
| Geschmack: | Hell, sauber und floral. |
2017 gründeten Lars Williams und Mark Emil Hermansen Empirical in einer 10 m² großen Küche im Kopenhagener Fleischverpackungsviertel.
Sie begaben sich auf eine Reise, um ihre Ideen rund um das Thema Geschmack zu erweitern und mehr als nur ein Restaurant zu eröffnen, um ihre Ergebnisse mit der Welt zu teilen. Wie sich herausstellte, sind Spirituosen ein besonders geeignetes "Gefäß" für Geschmack: Sie sind lange haltbar und reisen gut, was ideal ist, wenn man Geschmack global transportieren will. Auf den Punkt gebracht, verbinden sich Alkohol und Aromamoleküle auf eine besondere Art und Weise, die zu einer unbegrenzten Anzahl von Möglichkeiten führt. Mit all dem im Hinterkopf begannen Lars und Mark Emil empirisch.
Sie wenden kulinarische und wissenschaftliche Innovationen im Bereich des Geschmacks auf Spirituosen und darüber hinaus an.
Die Empirische Methode: Wissen wird aus Erfahrungen, unseren Sinnen und dem Wunsch gewonnen, die Welt um uns herum zu erforschen.
| Weitere Angaben | |
| Ursprungsland: | Dänemark |
| Unternehmen: | Empirical |
| Anschrift: | Refshalevej 175B, Copenhagen, Denmark |